La incidencia de la interacción gene-nutriente en muchas enfermedades crónicas es cada vez mas evidente. Los receptores PPAR son factores de transcripción activados por ligandos, que modulan fundamentalmente la homeostasis del metabolismo lipídico y glucocídico a través de efectos genéticos.
Los PPAR modulan múltiples funciones: adipogenésis, homeostasis de la glucosa. biología vascular y aterosclerosis, efectos antiinflamatorios inmunomoduladores o cáncer.
Sus principales ligandos naturales son los ácidos grasos de cadena larga provenientes de la dieta. Existen tres grupos de PPAR bien identificados: alfa gamma y delta.
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